Perfil profesional
Esther Pons Pons
PRO
Cocina · Menorca · 15 años
Especialidad: Especialista en cocina para personas celíacas Control de alérgenos · Repostería sin gluten
Profesional de la hostelería con más de quince años de experiencia en cocina profesional y gestión de equipos.
Especializada en cocina para personas celíacas y en el control integral de alérgenos alimentarios, con dominio de
APPCC, seguridad alimentaria y prevención de contaminación cruzada. Amplia experiencia en restauración
hotelera, cocinas de alto volumen y gestión integral de cocina. Perfil responsable, organizado y orientado a la
excelencia
Especializada en cocina para personas celíacas y en el control integral de alérgenos alimentarios, con dominio de
APPCC, seguridad alimentaria y prevención de contaminación cruzada. Amplia experiencia en restauración
hotelera, cocinas de alto volumen y gestión integral de cocina. Perfil responsable, organizado y orientado a la
excelencia
Información profesional
Experiencia
Junio 2024 – Actualidad · Jefa de Partida – Hotel Meliá Menorca
Supervisión del equipo de cocina, planificación de tareas, control de alérgenos, aplicación del sistema APPCC,
gestión de inventarios, pedidos a proveedores, recepción y almacenamiento de mercancía, orden y limpieza.
Mayo 2019 – Mayo 2024 · Jefa de Cocina / Autónoma – Menorca
Gestión integral del restaurante. Organización, limpieza, pedidos, control del libro APPCC, formación y supervisión
del equipo, control de costes, elaboración de menús sin gluten y repostería celíaca.
Febrero 2019 – Mayo 2019 · Ayudante de Pastelería – Cas Sucrer (Menorca)
Elaboración de ensaimadas y apoyo en pastelería artesanal. Preparación de masas, horneado y control de calidad.
Noviembre 2018 – Febrero 2019 · Segunda de Cocina – Artiem Hotels (Menorca)
Elaboración de buffets, supervisión de equipo, control de APPCC, inventarios y recepción de mercancía.
Abril 2018 – Octubre 2018 · Segunda de Cocina – Hotel Prima Sud Suites (Menorca)
Supervisión de cocina y buffet, control de existencias y cumplimiento de normativa higiénico-sanitaria.
Abril 2018 – Octubre 2018 · Jefa de Partida Frío – Hotel Sa Coma Playa (Mallorca)
Elaboración de ensaladas y postres, control de APPCC e inventario de cámara fría.
Abril 2016 – Abril 2017 · Ayudante de Cocina – Restaurante Casa Fermín (Menorca)
Preparación de ensaladas y postres, apoyo en cocina caliente y limpieza.
Junio 2015 – Septiembre 2015 · Ayudante de Cocina – Bar Sa Granja Tapas (Menorca)
Preparación de tapas, bocadillos, platos combinados y limpieza.
Supervisión del equipo de cocina, planificación de tareas, control de alérgenos, aplicación del sistema APPCC,
gestión de inventarios, pedidos a proveedores, recepción y almacenamiento de mercancía, orden y limpieza.
Mayo 2019 – Mayo 2024 · Jefa de Cocina / Autónoma – Menorca
Gestión integral del restaurante. Organización, limpieza, pedidos, control del libro APPCC, formación y supervisión
del equipo, control de costes, elaboración de menús sin gluten y repostería celíaca.
Febrero 2019 – Mayo 2019 · Ayudante de Pastelería – Cas Sucrer (Menorca)
Elaboración de ensaimadas y apoyo en pastelería artesanal. Preparación de masas, horneado y control de calidad.
Noviembre 2018 – Febrero 2019 · Segunda de Cocina – Artiem Hotels (Menorca)
Elaboración de buffets, supervisión de equipo, control de APPCC, inventarios y recepción de mercancía.
Abril 2018 – Octubre 2018 · Segunda de Cocina – Hotel Prima Sud Suites (Menorca)
Supervisión de cocina y buffet, control de existencias y cumplimiento de normativa higiénico-sanitaria.
Abril 2018 – Octubre 2018 · Jefa de Partida Frío – Hotel Sa Coma Playa (Mallorca)
Elaboración de ensaladas y postres, control de APPCC e inventario de cámara fría.
Abril 2016 – Abril 2017 · Ayudante de Cocina – Restaurante Casa Fermín (Menorca)
Preparación de ensaladas y postres, apoyo en cocina caliente y limpieza.
Junio 2015 – Septiembre 2015 · Ayudante de Cocina – Bar Sa Granja Tapas (Menorca)
Preparación de tapas, bocadillos, platos combinados y limpieza.