Thiago Siqueira de jesus

Restaurante Manique Santanyi , España
Chef de cozinha
03/03/2024 - 08/04/2026
• Responsable de cocción caliente, Parrilla guarniciones y
ensaladas; • Control y stock; manipulación, acabado y montaje
de vajilla; • Higiene y control de calidad;
• Control de temperatura;
• Mantener
• Máximo estándar de excelencia en servicios de Alimentos y
Bebidas;
• Utilizar técnicas adecuadas en cuanto a manipulación de
alimentos y servicios en general.
• Cumplir con todos los estándares de servicio de la empresa,
la marca y sus certificadoras durante
• Realizar sus actividades laborales;
• Conocimiento de todas las especialidades y descripción
general de los elementos del menú;
• Coordinar
• Coordinar la recepción, control, conservación y organización
de insumos, materiales y materias primas; • Limpiar y
organizar el espacio de trabajo, lavar y guardar los utensilios;
• Recibir y ejecutar pedidos recibidos del salón, prestando
atención y respetando sus particularidades y detalles;
• Presta atención a la organización, mantenimiento y limpieza
de tu plaza;
• Asegurar la organización, mantenimiento y limpieza de los
materiales de trabajo.mantenimiento de ordenadores.
Hotel HiltonSão Paulo , Brasil
1º cocinero
• Prestación de servicio
• Organización y ejecución de servicios de cocina, con el fin de
orientar o liderar la preelaboración, preparación y acabado de
platos, supervisando todas las etapas.
• Realizar rutinas regulares de cocina, utilizar técnicas básicas de corte y cocción, planificar
la preparación de alimentos con antelación y controlar el montaje de los platos.
• Coordinación de ayudantes de cocina para agilizar la preparación de platos de calidad e
higiene.
• Elaboración de salsas como acompañamiento de platos, permitiendo nuevas
combinaciones de sabores.
• Terminar los platos según el pedido o las especificaciones del menú, asegurando la
manipulación y el condimento de los alimentos, cumpliendo con los requisitos del pedido y
garantizando la conservación de los ingredientes.
Hotel tivoli morrafejSão Paulo , Brasil
• Responsable de cocción caliente, guarniciones y ensaladas;
• Control y stock; manipulación, acabado y montaje de vajilla;
• Higiene y control de calidad;
• Máximo estándar de excelencia en servicios de Alimentos y Bebidas;
• Utilizar técnicas adecuadas en cuanto a manipulación de alimentos y servicios en general.
• Cumplir con todos los estándares de servicio de la empresa, la marca y sus certificadoras
durante
• Conocimiento de todas las especialidades y descripción general de los elementos del
menú;
• Servicio de montaje de buffet;
• Coordinar la recepción, control, conservación y organización de insumos, materiales y
materias primas;
• Limpiar y organizar el espacio de trabajo, lavar y guardar los utensilios;
• Recibir y ejecutar pedidos recibidos del salón, prestando atención y respetando sus
particularidades y detalles;
• Presta atención a la organización, mantenimiento y limpieza de tu plaza;
• Asegurar la organización, mantenimiento y limpieza de los materiales de trabajo;
• Practicar todos los procedimientos de seguridad, salud y prevención de pérdidas
determinados por el empleador y sus certificadores;
• Participación en capacitaciones y reuniones departamentales cuando se solicite.
Sal gastronomiaSão Paulo , Brasil
cocinero
10/03/2022 - 01/03/2023
• Cocina A LA CARTA y EJECUTIVA
• Risottos, salsas frías y calientes, estacas, burratas, entrantes todos de la casa, ensaladas,
pasta tagliatele, espaguetis, ñoquis, aligot, mariscos, camarones, calamares, pulpo,
tentáculos, atún, salmón, pescado.
• Producción de cuadrados, control de etiquetas, caducidad de calidad del producto,
puesta en marcha, cortes de carne, cordero, pato, pescado. Preparación Proteica, punto de
carne cordero, pescado, pulpo.
• Controlo todas las zonas, fogones, horno combinado, plancha, freidora, jardín...
Asegúrate de que
• El ambiente de trabajo está siempre limpio y seguro, incluyendo utensilios, equipos,
vajillas y cuadrados.
• Manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos e ingredientes etiquetados.
• Cumplir con las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Verificar/probar la preparación de los productos antes de servir.
• Cliente, asegurando
• Estándar establecido por la casa
• Seguir las normas de nutrición e higiene y las normas de seguridad.
seguridad (EPP)
• Trabajo en equipo con el chef, siendo responsable de la preparación previa de los
ingredientes y la producción de los platos, para contribuir a un servicio dinámico y
eficiente.
• Realizar el proceso de limpieza y preparación de proteínas, con el fin de garantizar la
higiene completa de las superficies y seguir los procedimientos de seguridad alimentaria,
considerando las variaciones de temperatura y el correcto almacenamiento de la carne.
• Seguimiento del stock de productos, prestando atención a fechas de caducidad,
embalajes y necesidad de reposición.
Lanchonete BizaTietê , Brasil
Jefe de cocina
07/04/2006 - 01/02/2022
• Preparar y hamburguesa , aperitivos y guarniciones (frías y calientes) Limpieza del
ambiente de trabajo
• Encargado de recibir mercadería
• Reposición de inventario
• Responsable de la compra de mercancías.
• Sous chef responsable de enseñar a los nuevos aprendices.
• Responsable de apertura y cierre.
• Establecimiento
• Responsable de condimentar Carnes, Aves, Lomo
• Funciones en la empresa
• Coordinación con proveedores externos, pedidos y pagos
• Control de inventarios y mantenimiento del ambiente de trabajo.
• Supervisión, formación y seguimiento de los nuevos empleados para el desempeño de su
función de sombrerero, asegurando su eficiencia y la calidad del producto a ofrecer.
• Cuida que
• Seguir las normas de nutrición e higiene y las normas de seguridad (EPP).
• Participación en capacitaciones en el área con el fin de actualizar conocimientos e
impulsar el desarrollo profesional.
• Asistencia en la gestión de inventarios, solicitando la compra de productos de acuerdo a
las demandas de la unidad.
• Gestión del equipo de empleados, trabajando en la selección, formación y liderazgo
diario.
• Apoyo en la resolución de conflictos, buscando negociar acuerdos beneficiosos para
ambas partes.
THE KING'S HEADSA COMA , España
Cocinero/cocinero
16/06/2026 - 04/10/2026
Trabajo de Temporada
Cocinero Puesto caliente Prancha
Restaurant inglés
• Organización y ejecución de servicios de cocina, con el fin de orientar o liderar la
preelaboración, preparación y
acabado de platos, supervisando todas las etapas.
la preparación de
alimentos con antelación y controlar el montaje de los platos.
manipulación y el condimento
de los alimentos, cumpliendo con los requisitos del pedido y garantizando la conservación
de los ingredientes.
EDUCACIÓN Y FORMACIÓN
22/01/2024 - 28/02/2024São Paulo , Brasil
Gastronomia cocineroFaculdade fasul
Web:[enlace privado]
10/02/2026 - ACTUALPalma , España
Superior cocina y pasteleríaCentro de Formación Davante